Le Verger Varin est très apprécié au marché d’été de Val-David avec son étal garni de framboises, bleuets, pommes, poires, prunes et produits de l’érable. Dès aujourd’hui et jusqu’au 31 mars 2021, procurez-vous la Boîte 100 percent locale – temps des sucresau coût de 59$ (+tx). Les boîtes sont vendues uniquement en ligne et disponibles en cueillette chez plusieurs commerçants de la région! Il suffit de passer commande et de sélectionner le level de cueillette le plus près de chez vous.
Dans un bol, Porscheforsale.org mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Un web site de recettes très intéressant en plus pelin de trucs pour la maison. Mélanger tous les ingrédients (oignon, ail, huile d’olive, sauce soya, sirop d’érable, moutarde sèche et poivre). Marinade dont on a fait mariné le porc et qu’on ajoute aux filets après les avoir fait revenir et mettre au four. Un vinaigre de cidre de pommes ça serait succulent… ou vinaigre de vin blanc. Faire saisir les filets de porc pendant 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
modernes entaillent les érables en général plus tôt que nos ancêtres le faisaient. Les signes utilisés aujourd’hui sont plus efficaces pour détecter le début de la saison. Ils permettent donc de profiter pleinement de la totalité de la période des sucres. Il n’en demeure pas moins que les croyances populaires en lien avec la période des sucres nous indiquent que le printemps est bel et bien de retour. À cette période de l’année, nous sommes tous heureux de profiter des belles journées pour… nous sucrer le bec. On peut aussi entendre que « la fin de la saison serait annoncée par les papillons de sucres noyés dans les chaudières d’eau d’érable.
Parmi ces dernières, certaines (comme l’érable de Norvège, A. platanoides) sont naturalisées dans certaines régions du Canada. Les érables poussent dans une grande variété d’écosystèmes et d’altitudes, mais préfèrent les sols profonds, humides et fertiles. Ils représentent un élément essential de nombreuses forêts tempérées. Les fleurs de l’érable à grandes feuilles sont jaunâtres et poussent en grappes tombantes. Les feuilles de l’érable à feuilles rondes sont dotées de sept à neuf lobes et deviennent rouges ou jaune vif à l’automne.
On a aussi employé la décoction de l’écorce de diverses espèces d’érable pour les mêmes indications. Les Iroquois faisaient sécher l’écorce de l’érable rouge et de l’érable argenté, puis ils la broyaient pour en faire une sorte de farine à ache. On croit que les Amérindiens fabriquaient du sirop d’érable bien avant la période historique. Une autre method consistait à verser la sève dans des plats peu profonds et de soumettre le tout à l’action du gel. Un feuillage rouge n’est pas nécessairement celui d’un érable rouge indigène. À preuve, il se vend dans les pépinières un certain nombre de variétés d’érables planes qui ont un feuillage rouge ou pourpre, dont on ne sait si leur feuillage rouge est toxique pour les chevaux.
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Le fruit de l’érable, ou samare, est un akène, c’est-à-dire – en botanique – un fruit sec. Il est dit indéhiscent automobile son ouverture, à maturité, n’est pas spontanée. Ce qui est aussi le cas du gland de chêne et de la noisette par exemple. Les fleurs sont régulières, symétriques, en grappes ou panicules. Elles ont quatre ou cinq sépales, quatre ou cinq pétales d’environ entre 1 et 6mm de long (inexistants chez certaines espèces), de quatre à dix étamines de 6 à 10mm de long et deux pistils ou un pistil avec deux kinds.
Au printemps, il se couvre d’une délicate floraison blanchâtre au parfum très agréable. Durant l’été, son beau feuillage d’érable fourni régale l’œil. Les fleurs de l’érable sont vertes, jaunes, orangées ou rouges. Les érables sont au début du printemps source de pollen et de nectar pour les insectes.
En plus d’être décoratif, ces échantillons sont un historique des couleurs des sirops, indice des hauts et des bas de température au cours d’une saison. Menée par un couple de propriétaires passionnés, cette sympathique adresse propose une model végétarienne, écologique, locale et biologique (!) de la cabane à sucre traditionnelle. Tout, ici, est fait maison de A à Z ; le duo élève même ses propres poules ! Sur demande, la maison peut préparer un repas entièrement végétalien.
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